筋力アップを食でサポートする「筋活推進」プロジェクト

JRE Station カレッジ／フードテックコース2023年度

酒粕由来ホエイ代替プロテインの開発

アスリートの身体づくりには日々の適切な栄養摂取が必須であり、また摂取するタイミングでより効率的に筋肉量を増加させることができる。特に筋力トレーニング後の30分間は“ゴールデンタイム”と呼ばれ、最も筋タンパク質の合成効率が高まる時間とされている。
タンパク質の効率的な摂取については、プロテインの摂取が有力な選択肢であり、プロテイン市場においては価格や吸収効率の高さからホエイプロテインが最もポピュラーとなっている。一方で、このホエイプロテインについては牛乳由来であるためアレルゲンリスクや腸内環境への負担といった副作用の問題が存在する。そこで、我々はこの問題を解決するためにホエイプロテイン代替原料として、吸収効率が高く、副作用リスクの少ないホエイ代替プロテインを開発する。
運動は、骨格筋からホルモンの分泌を促し脳機能改善などの効果を示すことや、年々増加している肥満や過体重の予防効果になる。身体づくりをサポートする製品を供給することで、人々の筋活を推進し、高齢化社会における労働生産性の向上やウェルネス社会の構築を目指す。

株式会社みずほ銀行　橋本 航
東日本旅客鉄道株式会社　安藤 穂澄
株式会社常磐植物化学研究所　木村 宜仁
株式会社リバネス　吉田 一寛（コミュニケーター）

※所属はプロジェクト発足時のもの